Nouveau, j'ai lancer 10L d'hydro

Bonjour à tous,
je viens de m'inscrire sur le forum. Tout d'abord merci pour les infos que vous faites circuler ici, elle m'ont permis de lancer mon premier hydromel
- Résumé : Lancé le 14 janv, environ 3Kg de miel et 7L d'eau. J'ai mesuré la densité à 1112 soit 15,5% d'alcool théorique à la mise en fermentation. La t°C ext est entre 19 et 20°C.
Du coup j'ai quelques questions :
1- (La fermentation est partie plein de petite bulle et dès que j'agite la D Jeanne ça pétille sec Mais pas de "blurp" plutôt du Pschiiiiit continue)
Du coup est-il nécessaire d'aérer tous les jours ? Car dès que j'agite la DJ sa mousse.
2- Fermentation des levures en aérobie, alors que pensez-vous d'attendre une dizaine de jours avant de fermer avec le barboteur ?
3- J'aimerais stopper la fermentation sans "sulfite", est-ce que mettre la D Jeanne à la cave (14°C) suffit ?
4- Avec quoi désinfectez-vous vos ustensiles qui ne supporte pas l'eau bouillante ?
Merci pour vos réponses