Le gaz qui sort de la tourie pue le pet!

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Le gaz qui sort de la tourie pue le pet!

Message  Admin le Mer 26 Mar - 19:23

Le gaz qui sort de la tourie pue le pet!
Ca fait trois jours que j'ai mis le mout en tourie avec du sulfite, du jus de citron, du sucre (j'avais pas assez de miel) et de la levure pour vin rouge.
Le premier jour la mousse avait débordé et j'ai du tout nettoyer et laver le bouchon et le barbotteur (la tourie a du donc être ouverte a l'air libre).
Je viens de remarquer que le gaz qui sort du barbotteur pue l'oeuf pourri! Est-ce normal? Quelle est l'odeur du gaz normalement produit? Quelle est la solution si il y a problème?
SVP répondez vite! Ma boisson divine risque d'en souffrir

kingbee
Envoyé sur : 7/1/2008 12:59
Apprenti druide
Inscrit le: 11/2/2004
De:
Envois: 26

Re: Le gaz qui sort de la tourie pue le pet!
Le gaz qui sort est du H2S (hydrogène sulfureux) qui provient probablement de la réduction du sulfite ajouté. Je ne sais pas si c'est normal.


ehanuise
Envoyé sur : 8/1/2008 23:34
Apprenti druide
Inscrit le: 4/9/2007
De:
Envois: 43

Re: Le gaz qui sort de la tourie pue le pet!
Mais pourquoi diable introduire du sulfite dans le mout ?
Le jus de citron n'est pas top non plus, si le mout est trop acide, les levures ne sont pas a leur aise.

Ton odeur d'oeuf pourri est un signe que les levures sont stressées. C'est pas la fin du monde, mais ce n'est pas normal ou souhaitable pour autant.

Cela provient généralement d'un manque de nutriments adaptés (le miel seul n'apporte pas autant de nutriments que le jus de raisin). Il convient de rajouter du nutriment sous l'une ou l'autre forme :
- D.A.P. (diammonium phosphate) (15g/Lt)
- Nutrivit (voir www.brouwland.be) ou équivalent (suivre instructions fabricant)
- des enveloppes de levure séchéees
- des raisins entiers (une grosse poignée de 25 grains par gallon soit 4.5 lt environ)

Tu devrais aussi vérifier le PH de ton mout, et s'il est inférieur a 3 corriger avec du bicarbonate par exemple.

La première chose que tu peux faire pour soulager tes levures est de bien aérer le mout (ouvrir, et mélanger énergiquement pour faire entrer de l'air dedans). Dans leur phase de reproduction les levures ont besoin d'oxygène en plus des nutriments.

Si tu agis sans trainer, il ne devrait pas y avoir de trop grosses conséquences.

mastermind
Envoyé sur : 9/1/2008 17:46
Petit nouveau
Inscrit le: 6/1/2008
De:
Envois: 9

Re: Le gaz qui sort de la tourie pue le pet!
Merci beaucoup pour les réponses

J'ai pas l'impression que mes levures ont souffert: le barbotteur fait une bulle toutes les 1-2 secondes.

J'ai déjà mis des nutriments nutrivit dans les quantités indiquées sur l'emballage, c'est suffisant?

J'ai mis environ 4g de levures de vin rouge (au dessus la quantité conseillée de 2-3g) je peux ajouter le reste (càd 3g) au mout ?

La prochaine fois que je fais de l'hydromel, est-ce que je devrais mettre du sulfite ou ce n'est pas nécessaire à la conservation?

ehanuise
Envoyé sur : 9/1/2008 19:12
Apprenti druide
Inscrit le: 4/9/2007
De:
Envois: 43

Re: Le gaz qui sort de la tourie pue le pet!
Citation :

J'ai pas l'impression que mes levures ont souffert: le barbotteur fait une bulle toutes les 1-2 secondes.


Certes mais pas du 'bon' gaz (H2S plutot que CO2)

Citation :

J'ai déjà mis des nutriments nutrivit dans les quantités indiquées sur l'emballage, c'est suffisant?


Normalement oui, mais tu peux en rajouter un peu (1/2 dose recommandée, et attendre 24h pour évaluer l'impact).

Citation :

J'ai mis environ 4g de levures de vin rouge (au dessus la quantité conseillée de 2-3g) je peux ajouter le reste (càd 3g) au mout ?


Oui, et tu peux même leur faciliter la tâche en faisant un 'starter' :
- désinfecter le matériel (nettoyage a l'iodofor, starsan, chemipro, eau bouillante, ... selon ta préférence)
- réhydrater tes levures dans 20 Cl d'eau de source (ou d'eau du robinet ayant été bouillie) tiède pendant 20 minutes
- verser ces 20 Cl dans 1 Lt de jus de pommes 'bio' sans conservateurs, ou dans 1 Lt de solution eau de source + 30% de miel
- laisser reposer a température ambiante 1h ou 2 (de la mousse va se former, indiquant une acivité des levures)
- verser ensuite ce 'starter' dans ton moût.

Citation :

La prochaine fois que je fais de l'hydromel, est-ce que je devrais mettre du sulfite ou ce n'est pas nécessaire à la conservation?


Il faut faire les choses dans l'ordre... d'abord conduire la fermentation, et ensuite, quand elle est totalement terminée, 'flinguer' les levures et autres microorganismes avec du sulfite (ou mieux, du stabivit).
Si tu mets le sulfite dès le début, les levures ne peuvent pas vivre et travailler correctement.


mastermind
Envoyé sur : 9/1/2008 22:25
Petit nouveau
Inscrit le: 6/1/2008
De:
Envois: 9

Re: Le gaz qui sort de la tourie pue le pet!
Merci pour tes précieux conseils!! J'essaierai de les suivre le mieux possible

mastermind
Envoyé sur : 11/1/2008 18:04
Petit nouveau
Inscrit le: 6/1/2008
De:
Envois: 9

Re: Le gaz qui sort de la tourie pue le pet!
Après avoir fait tout ce que tu m'as dit, mon hydromel sent moins fort mais il sent toujours , est-ce que ça va s'atténuer ou faut-il encore faire quelque chose?

ehanuise
Envoyé sur : 12/1/2008 16:42
Apprenti druide
Inscrit le: 4/9/2007
De:
Envois: 43

Re: Le gaz qui sort de la tourie pue le pet!
Quel est le P.H. ?
Quelle est la gravité spacifique actuelle ?
(ben oui, il faut chiffrer un peu les choe a un moment )

Tu peux toujours remettre 1/2 dose de nutriments et aérer encore une fois, et laisser reposer 24h. Si l'odeur disparait cette fois c'est que c'était 'juste' cela Smile

mastermind
Envoyé sur : 14/1/2008 13:22
Petit nouveau
Inscrit le: 6/1/2008
De:
Envois: 9

Re: Le gaz qui sort de la tourie pue le pet!
Je crois bien que c'est trop tard et que mon hydromel a foiré...
J'ai ouvert la tourie et j'ai pris un peu de moût que j'ai gouté... et c'est imbuvable! Il est amer et aigre . Est-ce que c'est normal ou mon hydromel est foutu?
Pourtant j'ai désinfecté tout mon matériel, j'ai respecté la recette (à part que je croyais qu'il fallait mettre du sulfite au début pour conserver!). Peut-etre que ça vient du miel qui était le moins cher que j'ai pu trouver.

ehanuise
Envoyé sur : 15/1/2008 18:27
Apprenti druide
Inscrit le: 4/9/2007
De:
Envois: 43

Re: Le gaz qui sort de la tourie pue le pet!
amer et aigre ? mhh c'est probablement rapé, malheureusement.

Le miel est un facteur, mais je ne pense pas que ce soit ton problème. le gros problème c'est l'ajout de sulfite et d'acide au début.

Il faut bien tout désinfecter, naturellement, mais aussi donner toutes les chances de réussite a tes levures : faire un starter, bien aérer une fois par jour les 8 premiers jours, utiliser des nutriments, et veiller a avoir une température adaptée à tes levures (utilise une levure qui fonctionne à 18-20°) et une température stable.

Fais un essai avec une petite quantité (5Lt) au début, c'est moins risqué.

Re: Le gaz qui sort de la tourie pue le pet!
du sulfite jamais entendue cette recette

fout tout a l egout

le miel n a pas d importance le miel apporte juste le sucre pour la fermentation

a+
avatar
Admin
Admin

Messages : 17
Date d'inscription : 25/03/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://hydromel.forumperso.com

Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum